мутный самогон и закуска на столе  Кто не видел в старых кинофильмах главный атрибут деревенского праздника — огромный, литров на десять, бутыль, в котором аппетитно плещется беловатый, словно закрашенный молоком, мутный самогон. По дружному мнению советских режиссеров «горилка с хутора» должна выглядеть именно так. Хотя в действительности при соблюдении технологий брожения, выгонки и очистки получается прозрачный, как слеза, алкоголь. Если у вас по какой-то причине не вышла чистая самогонка, с этим можно успешно бороться.

Почему возникает муть

Перед тем, как предпринимать конкретные шаги, необходимо понять, почему самогон мутный. Чаще всего причиной этого является взвесь — очень мелкие частицы, которые из-за своей незначительной массы крайне медленно оседают. Такой алкоголь можно осветлить простым отстаиванием, но сколько это займет времени — пару дней или несколько недель, неизвестно.

Хуже обстоит дело, если в готовом самогоне постоянно идет некая протяженная или обратимая химическая или биохимическая реакция. Тогда просто отстаивать продукт бесполезно — он будет оставаться непрозрачным очень долгое время. Чаще всего такой результат получается, если брожение было не только дрожжевым, но и кисломолочным. Избавиться от мути можно путем химической очистки, фильтрации и последующей перегонки.

Проверяем соблюдение технологий

Самый верный способ сделать домашний алкоголь мутным — использовать для брожения грязную посуду. В этом случае в сусле будут идти самые неожиданные биохимические процессы, и на выходе может получиться брага, которую будет крайне сложно очистить и фильтрацией, и отстаиванием.

Если в процессе ректификации выгонять самогон слишком быстро и при высокой температуре, даже в центральную фракцию — «тело» — попадет слишком много вредных примесей. Они почти на 100% дадут мутный оттенок, а в некоторых случаях — видимую взвесь. Такой же эффект — замутнение самогона — можно ожидать, если не отсекать или отсекать слишком слабо «головы» или «хвосты».

Мутной может стать и бражка, и самогон, если разбавлять их не отстоявшейся водой. В ней могут содержаться соли неметаллов, которые дадут белесый оттенок. Кстати, если развести готовый и вполне чистый самогон минералкой, тоже можно получить такой результат.

Очищаем алкоголь от мути

Если у вас после первой перегонки, несмотря на полное соблюдение технологии приготовления, получился мутный самогон в бутыле с перцеммутный самогон, то это не беда. Его можно очистить одним или несколькими из следующих способов. И после второго этапа дистилляции и еще одного-двух этапов очистки вы получите необходимую чистоту от примесей и прозрачность алкоголя. Предлагаем такие методы:

 

1. Активированный или простой березовый уголь. Отличный способ для фильтрации самогона от химических примесей и взвешенных частиц.
2. Растительные масла. Добавлять нужно небольшое количество — не более 20 грамм на литр, хорошенько размешать, дать сутки отстояться. Пленка поднимется вверх, после чего очищенное спиртное можно слить со дна через трубочку.
3. Молочное очищение самогона считается классикой. Правда, процесс свертывания казеина — молочного белка — будет идти довольно долго. Еще некоторое время, возможно, дня два, займет отстаивание. После этого предстоит еще удаление хлопьев и процеживание через фильтр тонкой очистки.
4. Всего 10 гр соды на каждый литр самогона крепостью 40° помогут очистить его от мути и вредных примесей. Отстаивание займет 12 часов, после чего необходимо хорошенько отфильтровать напиток и перегнать его повторно.

Замутим колоритный самогон

мутный самогон в стакане и закуска  Цель любого домашнего винокура — получить не только качественный, но и визуально красивый продукт. Оптимально, чтобы самогон был прозрачным, но встречаются любители деревенского колорита, которым подавай «натуральную горилку» молочно-белого цвета. Как сделать, чтобы самодельный алкоголь отвечал этим требованиям и не содержал вредных примесей? Существует несколько способов.

1. Добавить в самогон молочную сыворотку. В отличие от молока, которое сворачивается и связывает вредные примеси в белковые соединения, сыворотка практически не вступает в реакцию с алкоголем. Она не оседает и придает напитку ту самую картинную молочную муть.

2. Сделать слабенький раствор или просто всыпать сухое молоко в готовый очищенный продукт. Такая добавка не сворачивается, а алкоголь моментально мутнеет. Правда, подобный самогон со временем отстоится, но это произойдет очень нескоро.

3. Несколько капель масла на литр спиртного также придадут нашему напитку колорит. Нужно хорошенько взболтать, тогда получится белесый самогон, который длительное время не отстоится.

4. Можно долить в самогон осветленной зерновой браги, в том числе и рисовой. Итоговый напиток будет очень долго отстаиваться, в некоторых случаях муть не осядет несколько месяцев.

Самогонные игры цвета

И любители аутентичного мутного самогона, и ценители кристально прозрачного домашнего алкоголя смогут вдоволь поэкспериментировать. Ведь цвет и чистота зависят от соблюдения технологий, от используемого сырья, количества дистилляционных этапов, типа перегонного аппарата, чистоты посуды и множества других факторов. Возможно, вам удастся сделать красивый молочный напиток или получить в домашних условиях все оттенки Кюрасао. Создавайте уникальные рецепты и обязательно делитесь опытом.