Обзор вина Мускат и Мускатель

Любимые коктейли со сладким столовым красным вином

Мускат-Коблер

Рецепт № 1 Мускат-Коблер

Время приготовления — 1 мин.

Ингредиенты на 1 порцию:

• Коньяк — 25 мл
• Вино мускатное — 50 мл
• Сок лимонный — 25 мл
• Фрукты
• Лед

Рецепт приготовления коктейля Мускат-Коблер:

1. Бокал ‘коллинз’ наполнить измельченным льдом на 2/3.
2. Сверху на лед перелить все компоненты и хорошенько перемешать барной ложкой.
3. Украсить фруктами.
4. Подать с соломинкой и чайной ложечкой.

Крепость коктейля Мускат-Коблер — 17%

коктейли-коблеры,  коктейли-коллинзы

Рецепт № 2 Малиновая Сангрия

Ингредиенты:

• Свежая или замороженная малина — 1 стакан
• Клубника свежая, очищенная, порезать на половинки — 1 стакан
• Свежая или замороженная ежевика — 1 стакан
• Охлажденный Pink Moscato или Мускатное вино — 750 мл
• Водка с малиновым вкусом — 1/2 стакана
• Минеральная вода — 1 стакан

Для малинового сиропа:

• Малина -1 стакан
• Сахар — 1/4 стакана
• Вода — 1/4 стакана

Рецепт приготовления Малиновой Сангрии:

1. Приготовить малиновый сироп. Для этого в маленькую кастрюлю добавить ягоды, сахар и малину.
2. Как только сахар растворится, снять кастрюльку с огня и перемешать.
3. Процедить жидкость через сито. Охладить.
4. Оставшиеся ягоды сложить в кувшин, залить охлажденным вином.
5. Добавить малиновый сироп и водку, перемешать и поставить в холодильник.

А знаете ли вы? Во времена правления короля Мидаса в Италии красные мускатные вина могли употреблять только лица королевской фамилии или, в крайнем случае, лица приближенные к королевской семье.

Рецепт № 2 Красное Жаркое Лето

Ингредиенты:

• Красное столовое вино — 3/4 стакана
• Лимонад — 1/2 стакана
• Лед

Для украшения:

• долька лайма (или лимона)

Рецепт приготовления коктейля с красным вином «Красное Жаркое лето»:

1. Смешать все ингредиенты в стакане со льдом.
2. Размешать и украсить долькой лайма (лимона).

Технология производства вина Мускат Черного Камня

Винодельня «Юбилейная» выпускает целую серию мускатных вин. Здесь и Мускат Золотой, и Мускат Дамский, и, в том числе, Мускат Черного Камня.

Как утверждают производители, Мускат Черного Камня создано на основе современной экологичной технологии.

Как известно, современная технология производства столового полусладкого вина бывает двух видов:

• Классическая — основана  на сбраживании винного сусла до достижения определенного уровня сахара в вине.
• Купажная — смешивание сухих виноматериалов и консервированного винного сусла. После купажа сбродившее сусло выдерживают при пониженной температуре, затем фильтруют и разливают по бутылкам.

При производстве вина Мускат Черного Камня применяется именно купажная технология.
Состав вина Мускат Черного Камня — Консервант сорбат калия.  Антиокислитель, консервант диоксид серы. Сусло виноградное концентрированное. Виноматериал столовый сухой красный. Виноматериал столовый сухой мускатных сортов.

При производстве используется холодный отжим и холодная мацерация.
Мускат Черного Камня — вино столовое красное полусладкое. Столовыми винами, как известно, называются виноградные вина, создаваемые на основе естественного брожения крепостью 9-14% и содержанием сахара 30-80 г/дм3

Обычно при создании красного полусладкого вина используются следующие сорта винограда: Мускат белый и розовый, Мцване, Фетяска, Кокур, Аревик, Воскает,  Каберне-Совиньон, Саперави, Матраса, Александроули, Усахелоури, Чхавери, Оджалеши, Изабелла и др.

Раз вино мускатное, то логично предположить, что использован виноград сорта Мускат.

Мускат Черный из солнечного Крыма. Это вино из тех, которые можно пить маленькими глотками и наслаждаться его вкусом.

• Опыт использования:
  один раз
• Стоимость:
  250-400

Привет всем, кто заглянул ко мне на бокал хорошего вина

Так уж повелось, что мой мужчина по выходным любит устраивать периодически романтические ужины с неизменной бутылочкой вина Вина мы любим пробовать разные, не для того, чтобы «напиться и забыться», а просто ради вкусового эстетического удовольствия, в разумных дозах

Моя слабость — качественные и вкусные полусладкие вина. Но в этот раз я решила изменить своему правилу и взяла на пробу сладкое вино, о чем ни капельки не сожалею

Знакомьтесь — красное сладкое вино Agora Мускат Черный, родом из солнечного Крыма. С маркой Agora я уже знакома — несколько раз покупали Мускат белый, который меня очень впечатлил, поэтому сомнений «брать или нет» даже не было.

«Agora»— премиальная линейка вин, созданная ООО «Винный Дом Фотисаль» в сотрудничестве с Агора-Групп. Это 9 моносортовых вин, каждое из которых в полной мере раскрывает уникальность терруара и характер сорта.

Продукция выдержана в дубовых бочках, о чем свидетельствует надпись на этикетке

Кроме отличных органолептических характеристик, линейка «Агора» привлекает внимание оригинальным оформлением с изображением потрясающих крымских пейзажей.

Куплена была эта бутылочка 0,75 л в гипермаркете «Глобус» — по акции около 250 руб., стоимость без скидок в районе 350 руб.

Этикетка у Agora оформлена стильно и со вкусом.

На обороте — вся основная информация о напитке.

Вино столовое, из разряда сладких, в нем 55-65 г/дм сахара, крепостью 9-11%

Сорта винограда:

Мускатные сорта винограда и Мерло

Аромат:

Аромат насыщенный, с шоколадно-фруктовыми нотами.

Полностью согласна, аромат очень яркий, присущий мускатным винам, действительно слышны шоколадные нотки, спиртом или химией не отдает.

Вино насыщенного гранатово-красного цвета:

Перед употреблением вино рекомендуется охладить. Для меня эта температура подачи в 10-15 градусов наиболее комфортная — так вкус ярче раскрывается, да и вообще пить охлажденное вино гораздо приятнее.

Вкус:

Вкус полный, бархатистый, с деликатной сладостью в послевкусии.

Гастрономические сочетания:

Рекомендуется подавать к фруктам, десертам, выпечке, мороженому.

Вино обалденно вкусное, сладость очень деликатная, без приторности. Пить его — одно удовольствие. Это вино из тех, которые можно пить маленькими глотками и наслаждаться его вкусом. В нем присутствует и легкая пикантная терпкость, присущая красным винам и приятная кислинка. Послевкусие — яркое и запоминающееся.

Отлично сочетается вино не только с рекомендованными фруктами и десертами, но и с моими любимыми мясными салатами типа «Биг бена» или «Цезаря» пошло на отлично.

После пары бокалов голова не затуманилась, только настроение улучшилось.

Наутро последствий типа головной боли похмелья или изжоги (изжога от порошковых вин бывает) не было — но тут важное правило — не переборщить. . Главный показатель качества красных вин для меня — это состояние моей кожи на утро..

От некоторых экземпляров мои щеки «расцветают» красными пятнами, которые потом не сходят пару дней.. Сомнительное удовольствие…

Главный показатель качества красных вин для меня — это состояние моей кожи на утро… От некоторых экземпляров мои щеки «расцветают» красными пятнами, которые потом не сходят пару дней.. Сомнительное удовольствие…

Но в последнее время я методом проб и ошибок научилась выбирать вкусные и качественные вина, от которых цвет лица не страдает Мускат черный — как раз из этой категории.

Вино очень понравилось и наверняка я куплю его еще не раз, тем более впереди длинные праздники

Натуральные и высокачественные вина AGORA идеально подойдут к праздничному застолью и на каждый день. Насыщенный фруктовый букет, элегантный сбалансированный вкус, продолжительное послевкусие — заслуга авторского подхода виноделов к созданию коллекции. Для придания особенной полноты вкуса вино выдерживается в дубе.

Самое главное — не забывайте, что чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью

С наступающим вас

Мои алкогольные отзывы (а их не так уж и мало), можно почитать здесь

Описание сорта

Вес грозди	800 г
Форма ягод	округлая
Цвет ягод	темно — синий
Вкус	сладкий мускат

Мускат чёрный имеет листья средних размеров круглой формы. Во время вызревания ягод на них может появляться небольшой красноватый налёт. Ближе к осени листья перекрашиваются в жёлтый цвет. Нижняя их часть покрыта незначительными щетинками, верхняя – полностью гладкая.

Сами листья могут быть трёх- или пяти лопастные, разделённые посередине. На концах лопастей имеются зубцы с выпуклыми сторонами. Молодой побег виноградной лозы данного сорта имеет ярко-коричневый окрас.

Сорт чёрного муската обладает обоеполыми цветками, благодаря этому они могут производить самоопыление. Завязь обычно бывает крупной формы, постепенно переходящая в столбик.

Кисти спелого винограда имеют небольшие размеры (около 150 мм в длину), но при этом на них довольно плотное расположение ягод. Вес стандартной кисти находится в пределах 0,08 кг. Сами ягоды располагаются на некрупной ножке. В основном они бывают до 19 мм в диаметре. Во время полного вызревания ягоды окрашиваются в тёмно-синие тона, при этом внутри их находится бесцветный сок. Описание указывает, что плоды имеют плотную кожу, покрытую небольшим слоем воскового налёта. Ягоды данного сорта довольно сочные, обладают сладковатым привкусом и имеют ярко выраженный мускатный аромат. Благодаря повышенному содержанию сахара, их используют для изготовления изюма.

Крым, Массандра

Небольшое курортное местечко Массандра находится у подножья красивейших крымских гор на южном побережье Крымского полуострова. В Массандре любят отдыхать семьи с детками. Здесь тихо и уютно. Можжевеловые и сосновые рощи чередуются с живописными пляжами. Город считается курортом бальнеологического значения и столицей знаменитых крымских вин. Здесь же находится известный во всем мире подвал. Он был открыт благодаря инициативе Льва Голицына, которого называли князем-виноделом. Место выбирал лично и тщательно: Крым, Массандра! Об этом и было доложено императору с описанием потрясающего массандровского микроклимата.

Подвальный комплекс был готов за три года и стал лучшим в мире. Семь тоннелей на 50-метровой глубине (каждый 150 м длиной!) заканчивались особыми вентиляционными шахтами. В этих тоннелях выдерживались вина в бочках из дуба. После розлива вино в бутылках старилось в девяти галереях в специальных нишах из камня. В них одновременно мог находиться миллион бутылок! Вся огромная территория подвала была электрифицирована, а для работников организованы специальные подъемные механизмы.

Правила употребления алкогольного напитка

Вино Мускат полусладкое пьют в жаркую погоду для утоления жажды. Эти алкогольные напитки — хороший аперитив. Легкие марки подают в охлажденном виде (около 12°C) к блюдам из овощей, острых сыров, грибов, дичи, нежирной рыбы и морепродуктов. Хорошо сочетаются мускаты с десертами и пудингами, на их основе готовят крюшоны и пунши.

Эти напитки не сочетаются с жирной рыбой и цитрусовыми. Не рекомендуется совмещать их употребление с шоколадными изделиями, кофейными напитками, блюдами, приправленными ванилью и корицей, заглушающими аромат муската. Также обедняют букет вина мята и сильные специи (типа карри).

Сладкое и крепленое мускатное вино употребляют в теплом виде — комнатной температуры. Крепкие марки сочетаются с шоколадными и кофейными изделиями и десертами. На основе ликерных марок готовят много видов коктейлей. Красные и крепленые вина подают к мясу, мягкому сыру, колбасным нарезкам и жареной рыбе.

Подают напитки в прозрачных бокалах на ножке. Для белых марок вина подойдут бокалы с широким верхом, для красных — тюльпановидной формы, для игристых — высокие бокалы. Жидкость наливают на две трети объема фужера. Держат бокал за ножку, чтобы не нагревать напиток. Красные молодые вина пьют охлажденными до 15°C, а красные выдержанные — около 17°C. Белые и розовые сухие, а также игристые напитки охлаждают до 7°C.

https://youtube.com/watch?v=RUhU1T2iUgE%3Ffeature%3Doembed

Лучшие мускатные вина

Мускатное вино имеет своих поклонников во всем мире. Прекрасные алкогольные напитки выпускаются многими предприятиями, но самыми популярными являются приведенные ниже марки.

Франция:

• Muscat de Beaumes de Venise;
• Muscat de Frontignan;
• Lunel;
• Mireval.

Италия:

• Di Syracuse;
• Di Huto;
• Moscato De Asti;
• Passito di Pantelleria.

Испания:

• Royal Muscat;
• Moskatel Bellamar;
• Moscatel Bacchus;
• Moscatel Miralwa.

Греция:

• Muscat Samos;
• Muscat Kefalii;
• Muscat Rhodia.

Кипр:

• Muscat of Cyprus.

Тунис:

• Muscat Tibar;
• Muscat Tunisian.

Неповторимый аромат имеет крымское мускатное вино завода «Массандра» «Черный мускат», вкус которого объединяет оттенки вишни, сливы и шоколада. Марка этой же компании «Мускат белый Красного Камня» заслужило мировую популярность за насыщенный вкус и приятное свежее послевкусие.

Напиток мускатель Массандра Черный

Это вино относится к ординарным крепленым десертным сладким винам. Изготавливается оно методом неполного сбраживания из экстракта на мезге. Сусло для производства такого напитка, как мускатель «Черный Массандра» состоит из европейских сортов винограда (65-72%) и мускатных сортов (28-35%) с насыщенностью сахара не мене 19%. Потом напиток крепят этиловым спиртом.

Ягода собирается на переработку по достижении сахаристости 20% и более. Готовый напиток выдерживается в подвалах виноделен Алупки. Технологический процесс изготовления запатентован НПАО «Массандра» Крым.

Цветовая гамма мускателя варьируется от темного рубинового до насыщенного. Содержание спиртов – 16%, сахаров – 15%, кислотность 5 г/дм3.

Напиток является аперитивом. Вкус слегка пряный и наполнен нотками экзотических фруктов. Аромат сладковатый с яркими тонами муската, послевкусие очень выдержанное, мягкое, согревающее. Мускатель «Черный Массандра» оставляет на языке легкий вкус персика, перемежающийся ароматом чарджоуской дыни и мушмулы.

Вина знаменитого ялтинского подвала редко кого оставляют равнодушным. И если мужчины предпочитают крепкие марочные вина, то дама в восторге от такого напитка, как мускатель «Массандра Черный». Отзывы слабой половины человечества зашкаливают эмоциями. Его называют великолепным, утверждают, что голова от него не тяжелеет, оно прекрасно сочетается с десертами. Ценители вин называют «Мускатель Черный» от «Массандры» хмельной сладостью и десертным королем!

Устойчивость к болезням

Сорт муската чёрного имеет повышенную устойчивость к серой гнили и различным поражениям листьев, но практически беззащитен перед повреждениями листовёрткой.

Виноград не обладает высокой морозостойкостью, поэтому очень часто наблюдается явление, когда на побегах начинают поражаться только что распустившиеся глазки утренними заморозками.

Описание указывает, что данный сорт винограда довольно требователен к почве и к количеству жидкости, находящемуся в ней. Если весной производить его подкормку органическими удобрениями, то количество ягод увеличивается, однако, в большинстве случаев, они становятся непригодны для использования в виноделии. Кроме этого, необходимо следить за количеством извести в почве и не допускать её серьёзного увеличения.

Ассортиментный перечень

Мускатное вино различается по территории произрастания ягод и особенностям технологии изготовления. Виды мускатов отличаются разным содержанием сахара:

• сухое — 10% (крепость от 7 до 11,5% об.);
• легкое — 13-16% (крепость от 11 до 13% об.);
• десертное — 16-18% (крепость от 13 до 16% об.);
• — 16-18% (крепость от 13 до 16% об.);
• ликерное — 23-35% (крепость от 18 до 25% об).

Широкий ассортимент этих напитков включает большой спектр марок: от легких игристых до крепких ликерных вин. Игристые напитки бывают полусухими, полусладкими и сладкими. Существуют сотни марок этого вина типа шампанского. Легкие напитки небольшой крепости, золотистых или розовых оттенков составляют большой сегмент в винном производстве.

Белое вино Мускат имеет много марок, популярных у ценителей этих напитков во всем мире. Крепкие ликерные вина из мускатных сортов отличаются большой гаммой вкусовых качеств и также представлены обширным ассортиментом. Напитки, изготовленные из традиционных мускатов с добавлением других сортов, называются мускателями.

Разнообразие мускатных напитков можно рассмотреть на примере ассортимента крымской компании «Массандра».

Белые мускаты:

• Ливадия;
• Красного Камня;
• Десертный;
• Южнобережный;
• Крымский;
• Массандра №35.

Розовые мускаты:

• Десертный;
• Южнобережный.

Черные и мускатели:

• Черный Массандровский;
• Мускатель белый и Мускатель розовый.

Органолептические характеристики мускатного вина

Для изготовления мускатов используются основные 4 сорта винограда:

• Белый;
• Александрийский;
• Гамбургский;
• Оттонель;

Разновидности белых мускатных сортов:

• Мускат Блан (Франция);
• Москато Бьянко, Москато Ди Канелли (Италия);
• Сарга Мускатели (Венгрия).

Богатая гамма аромата мускатного ореха проявляется при использовании зрелых ягод. Эфирные масла, придающие питью знакомый аромат, концентрируются в верхней части мякоти и кожице ягод (являющихся основой мезги). Сусло настаивается с мезгой в течение 24-36 часов при температуре +18…+25°C.

Более длительное настаивание портит мускатное вино, лишает его легкости и меняет цвет. Технология изготовления предполагает добавление в сусло небольшого количества сернистого вещества, которое снижает кислотность питья и усиливает аромат.

Игристое и  хорошо передают мускатные и цветочные тона со вкусом горчинки, но полностью мускаты раскрываются в десертных и ликерных видах. В белом и розовом мускате проявляются цитронные оттенки, ароматы казанлыкской и чайной роз.

Эти напитки имеют полный сладкий и маслянистый вкус с узнаваемым ароматом, изюмными и медовыми оттенками. Некоторые марки проявляют акациевые и липовые ноты. Для черных мускатов характерны тона какао и чернослива, терновые и шоколадные оттенки. Черный Мускат кальябский имеет оригинальный букет с бальзамическими нотами.

Зрелые ягоды придают вину сортовые тона, перезревшие — приводят к потере мускатных ноток, но напитки становятся более благородными, со сложным букетом и изюмными тонами. Легкие виды мускатов не подлежат выдержке более 2 лет, а десертные и ликерные теряют свои качества после выдержки 5-6 лет.

Передержанные вина меняют цвет: светло-золотистые становятся темно-янтарными или рыжими, розовые и красные превращаются в темно-красные. Большая выдержка преобразует истинный аромат в сложный хвойно-смолистый букет с миндальными оттенками.