При приготовлении браги в домашних условиях используются гидрозатворы. Они нужны для вывода газа из емкости с жидкостью в период брожения. Виноделы применяют в процессе производства ёмкости различного типа. Решить проблему с закрытием отверстий нестандартного диаметра помогает самодельный гидрозатвор.

гидрозатворы

Заводские гидрозатворы

Зачем нужен гидрозатвор?

В процессе брожения находящиеся в браге дрожжи расщепляют сахара на этанол и СО2. Существует несколько веских причин удаления газа из бурлящей жидкости и плотного закрытия тары с брагой:

  • наколенный в ёмкости газ при сильной концентрации может её разорвать;
  • попадающий в брагу кислород приводит к образованию в ней уксуса.

Уксус в продукте вырабатывают живущие в нём бактерии. Они спят до того момента, пока не получат своей дозы кислорода. После этого бактерии начинают активно поедать спирт, превращая его в уксусную кислоту. Гидрозатвор для браги устроен так, что позволяет выпускать из любого вида тары СО2 и не впускает в неё кислород.

Самодельный гидрозатвор для ёмкости с бражкой спасет её от закисания.

Стандартные затворы выпускаются промышленностью в комплекте с ёмкостями для брожения. Такое оборудование оснащается специальной инструкцией, подробно объясняющей правила установки и эксплуатации гидрозатвора, а также его мойки и чистки.

Что можно купить в магазине?

Гидрозатвор для брожения не является сложным устройством, но и в его производстве производители проявляют смекалку и креатив. В продаже можно встретить устройства различной конструкции:

Крышки-гидрозатворы

Самый простой вид конструкции. Внешне устройство напоминает обычную капроновую крышку, которая используется в быту для закрытия стеклянных банок. Крышки-гидрозатворы выпускаются с разными диаметрами. Закрывать ими можно не только банки, но и бутыли.

В середине крышки есть углубление, которое предназначено для налива воды. В углубление устанавливается штуцер с колпачком, изготовленные из пластика. Содержащийся в напитке газ выходит наружу через воду. Кислород пробраться внутрь её не может. Недостаток устройства в необходимости постоянного подливания в углубление воды. Достоинство изделий — копеечная цена.

крышки - гидрозатворы

Гидрозатвор в виде крышки

Стеклянные двух и трехкамерные гидрозатворы

Устройство представляет собой изогнутые стеклянные трубки, в которые вставляются в отверстие в пробке. Нижняя часть затвора имеет резиновый уплотнитель.

Разборные

Конструкция устройств этого вида схожа с камерными затворами. Они тоже изготавливаются из стекла. Основное отличие устройств — меньшие размеры разборных конструкций.

Что можно сделать самому?

Самый простой гидрозатвор для вина или бражки представляет собой обычную резиновую перчатку. На кончиках её пальцев тонкой иголкой проделываются проколы. Прежде, чем приступить к изготовлению затвора, необходимо выбрать оптимальный вариант конструкции устройства. Существующие виды затворов имеют свои достоинства и недостатков.

самодельный гидрозатвор

Крышка самоделка

Такой затвор делается для банок или бутылей. В крышка делаются отверстие, в которое вставляют тонкую трубку один конец которой опускают в банку с водой. У такого устройства есть свои недостатки:

  • попадающие в банку с водой пузырьки СО2 издают громкий звук;
  • в помещении с брагой ощущается сильный специфический аромат.

Избавиться от звука бульканья пузырьков можно заменив обычную трубку на распылитель для аквариума. Справиться с неприятным запахом значительно сложнее.

Ватные затворы

Такой способ вывода газов из браги подходит только для сосудов с узкими горлышками. Оно затыкается ватой. Считается, что так можно преградить доступ кислорода к браге и отвести от неё углекислый газ.

Затвор из капельницы

В крышке или пробке делается отверстие, в которое вставляется переходник от капельницы. К ней прикрепляют корпус одноразового шприца. В него наливают воду. Конструкцию можно усовершенствовать. Для этого в крышку вставляют не один, а два шприца разного объёма. В таком устройстве воду заливают в большой шприц. Маленький предназначен для сбора углекислого газа.

гидрозатвор из капельницы

Что полезно знать?

Ставить брагу или вино без гидрозатвора можно только при быстром сбраживании. Такой процесс не должен длиться более 2-х недель. Для такого сбраживания, чаще всего, используют молочные фляги.

Подготовленная таким образом бражка должна сразу же перегоняться.

Нельзя готовить без гидрозатвора брагу для вина. Вместо него можно получить уксус.