История голландского пива

Пиво варилось на протяжении многих веков и еще задолго до Средневековья. В то время пенный напиток варили в основном в монастырях и употребляли во время еды. Процент алкоголя был довольно низким, причём настолько, что его пили даже дети.

История голландского пивоварения

Пиво варили из различных злаков (с 1000 года в основном из пшеницы) и ароматизировали смесью местных трав, где представлен лавровый лист, тмин, анис и галега. Именно по этой причине вкус отличался в разных странах и даже регионах. Все зависело от того, какие ингредиенты были доступны на месте. Традиционные сорта из древности были тяжелыми, темными и, по сути, граничили с лекарственными настойками.

Первые пробы

Первоначально голландское пиво называлось грюйт. Пивовары покупали грюйт (смесь специй) в местной лавке сборщика трав. Уже сами они превращали этот состав в пенный напиток. Кстати, обычно это была женская работа. Пивоварение в основном происходило дома, пока мужчины трудились в других местах.
Примерно в 1300 году хмель был завезен в Голландию из северных городов Германии. В некоторых сортах пива грюйт был полностью заменен хмелем, что придавало ему приятный горьковатый вкус и увеличивало срок хранения.

Что такое куйт?

Куйт — это пиво верхнего брожения, слегка мутное и немного горьковатое. Хотя сегодня ячмень является наиболее распространенным пивоваренным зерном для многих видов пива, для приготовления кюита используется не менее 45% бледного овса и 20% пшеницы. Голландское kruit стало очень успешным экспортным товаром в 15 и 16 веках. Этот сорт пили в Германии, на Севере Франции и в Англии.

Голландская пивоварня

Современное голландское пиво

Итак, голландский пивной ландшафт начал меняться в середине 80-х годов, когда все больше и больше пивоваров начали фокусироваться на «специальном пиве». Это привело к появлению крафта.
Так называемая «революция» была связана с запретом на продажу и производство алкоголя в США. Все перевернулось с ног на голову, когда президент Джимми Картер отменил запрет на домашнее пивоварение. В результате многие пивовары-любители получили возможность продавать свое пиво. Импорт увеличился, что привело к появлению новых энтузиастов-любителей.

Читайте так же:  Обзор водки Русская эскадра

Новое сообщество поклонников пива, вдохновленное новыми вкусами, начало варить альтернативу популярным и широко распространенным сортам. Особые виды получили ласковое название «крафотовое пиво». В это же время в Англии зародилась организация CAMRA (Campaign for Real Ale), приверженная британской пивной культуре, а в Нидерландах голландские ремесленники впервые обратили свой взор к соседям и начали варить традиционные бельгийские стили.

По последним подсчетам, в Нидерландах сейчас зарегистрировано 782 пивоварни. Некоторые из них являются «арендованными пивоварнями», где они варят напиток, используя оборудование, принадлежащее другим специалистам.

В настоящее время голландцы все чаще возвращаются к классике. Пивоварня Jopen, например, делает это со своим Jopen Koyt. Это грютовое пиво, которое было сварено в честь 750-летия Харлема и основано на рецепте 1407 года.

Голландское пиво

Голландский витбир или белое пиво

Витбир (буквально — белое пиво) варится из несоленой пшеницы. Белое пиво является своего рода культурной отсылкой к вышеупомянутому груту. Оно имеет ароматы кориандра и апельсиновой цедры. В белом пиве традиционно присутствует небольшой процент овса, как и в пиве kuit.

В белом сорте много апельсиновых и ванильных тонов, а в конце оно становится одновременно сладким и кислым. Ярким примером такого напитка становится IJwit, один из самых популярных сортов пивоварни Brouwerij ‘t IJ. Несмотря на крепость 6,5% оно очень вкусное.

Хорошая альтернатива — освежающее Zonnig Zeewit от Gebrouwen door Vrouwen. С содержанием алкоголя всего 3,8% оно очень легко пьется и обладает насыщенным вкусом.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
SAMOGONPIL.RU
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector