Разновидности

На сегодняшний, кроме оригинального виски Tullamore Dew (0,7), цена которого составляет 1800 рублей, линейка представлена следующим товарами:

  • 10 Year Old Single Malt – односолодовый напиток, производство которого происходит в бочках 4 разновидностей. Срок выдержки составляет не менее 10 лет. Виски имеет насыщенный запах, где лидирующую позицию занимают нотки солода и фруктов. Дополняет аромат лёгкое благоухание обожжённой древесины. Вкус, несмотря на многоликость, мягкий и без горечи.
  • Black 43 – редкая и очень дорогостоящая партия виски Tullamore Dew. Цена трижды дистиллированного купажа составляет от 2500 до 3000 рублей, а сам алкогольный напиток характеризуется тщательно разработанным ароматом. От других он отличается более насыщенным плотным вкусом с фруктовыми оттенками. Несмотря на едва различимое присутствие солода, древесины и орехов, во вкусе лидирует терпкая сладость. Запах напоминает микс цитрусовых фруктов, трав и ванили.

Обзор виски Tullamore Dew

  • 10 Year Old Reserve. Этот ирландский виски Tullamore Dew получил 4 и 5 звёзд. Причиной всеобщего признания стал невероятный аромат, поражающий наличием разных оттенков и тонов, где ощущается гармоничная игра цитрусов, цветов и фруктов. Не менее божественный и вкус виски. Вначале чувствуется сладость пряностей (ванили и мускатного ореха), плавно переходящая во фруктовые нотки, а завершением становится лёгкая бисквитная нежность.
  • Heritage Blend – эксклюзивный выпуск, где у каждой бутылки имеется индивидуальный сертификат. В производстве этого виски используются только лучшие древесные бочки, и заявлен самый длительный срок выдержки. Благодаря этому напиток отличается неординарным вкусом: плотный, средненасыщенный, с нотками солода, ванили и обожжённой древесины.
  • 12 Year Old Special Reserve – ирландский виски Tullamore Dew, цена которого в настоящий момент составляет от 3000 до 3500 рублей. Глубокое интенсивное звучание заключается в использовании бочек из-под хереса и бурбона. Вкус разнородный, но в меру сладкий, а пьянящий ванильно-древесный аромат манит своей аристократичностью.

Дегустационные характеристики

Чтобы произвести настоящий фурор на рынке современного алкоголя, изобилующем вкусами и ароматами, необходимо предложить действительно уникальное сочетание дегустационных характеристик. Ирландский виски Tullamore Dew обладает данными свойствами и не стесняется их демонстрировать. Это напиток раскрывает свою суть сразу, не заставляя потребителя долгое время выискивать, в чем же «изюминка».

Причина столь интересного характера сокрыта в технологии изготовления, отличающейся от стандартных —ирландских виски— и слегка напоминающей методику создания шотландского алкоголя. Используемые в производстве спирты проходят три этапа дистилляции, а затем сливаются в дубовые бочки, где настаиваются в течение 2-5 лет. Причем для производства используются не только чисто солодовые и зерновые спирты, но и смешанные.

Талламор Дью в 1995 году завоевал золотую медаль на чемпионате спиртных напитков, который проходил в Чикаго.

Цвет

Какому бы варианту Талламор Дью вы не отдали свое предпочтение, он порадует янтарно-золотистым оттенком цвета. Этот алкоголь имеет презентабельный вид, и его в качестве —дижестива— можно приобрести к празднику.

Обзор виски Tullamore Dew

Аромат

Ароматические свойства несут в себе благородный и тонкий характер. Здесь прослеживаются нотки пряностей, ячменя и солода, а также слегка заметно древесное присутствие.

Вкус

Вкусовые особенности Tullamore Dew восхитительны. Он олицетворяет собой эталон баланса с насыщенными нотками цитруса, солода и пряностей. После каждого глотка остается приятное длительное сладковатое послевкусие.

Как отличить подделку

Виски бренда Талламор отличает уникальный ореховый привкус с нотками прогретого дерева, который не удалось повторить ни в одно подделку. Чтобы приобрести настоящий высококачественный напиток, оцените его цвет и текстуру. Виски должен быть золотистым, прозрачным, не иметь мутных осадков. Осмотрите этикетку, она должно строго соответствовать официальному логотипу Tullamore, на котором изображены ирландские волкодавы на зеленом фоне. Аромат всех виски бренда отличает лимонная нотка, а резкий спиртовый запах – верный признак фальсифицированного алкоголя.

Акцизная марка – верный признак качественного, оригинального виски. Обязательно покупайте только виски с акцизной маркой, сделанной по государственному образцу.

Ассортиментный ряд Tullamore Dew

В линейку виски от Tullamore Dew входят следующие позиции:

10 Year Old Single Malt

Односолодовый 10 Year Old Single Malt, выдержанный в деревянной таре, сделанной из 4-х сортов дуба. В них напиток держится 10 лет подряд, что придает его аромату нотки обожженного дерева, фруктов и солода. Вкус многоликий и мягкий, без намека на горечь.

Black 43

Редкий и баснословно дорогой Black 43, состоящий из троекратно дистиллированного купажа. Напитку свойственен уникальный, скрупулезно разработанный запах и  вкус с отчетливыми нотками фруктов. Каждый глоток дарит терпкую сладость и орехово-солодовое наслаждение, подкрепленное далеким древесным оттенком. Запах — гармония цитрусы, ванили, фруктов и трав.

10 Year Old Reserve

10 Year Old Reserve, божественный аромат которого стал причиной присвоения напитку 4 из 5 возможных звезд. В запахе одновременно присутствуют фруктовые, цитрусовые и веточные нотки, а вкус … о нем стоит говорить отдельно. Производитель умудрился наделить напиток ненавязчивой ванильной сладостью, подкрепить ее мускатом и пряностями, заставить неспешно переходить в усиливающие фруктовые оттенки. После каждого глотка на языке остается ощущение бисквитной нежности.

Heritage Blend

Heritage Blend, каждая бутылка которого сопровождается личным сертификатом качества. Виски этого сорта выдерживается дольше остальных, и для этого отбираются наилучшие бочки, имеющиеся на производстве. Как результат – неординарный и плотный вкус напитка, в котором прослеживаются ванильные ноты, присутствие обожженной древесины и солода. Дегустаторы называют виски этого сорта «американскими горками», поскольку его вкус меняется так же решительно, быстро, мудрено и непредсказуемо.

12 Year Old Special Reserve

12 Year Old Special Reserve, отличающийся древесно-ванильным, царственным и пьянящим ароматом. Вкус – нечто изумительное, сдержанное, разностороннее и сладкое. Активное звучание самого напитка – результат его пребывания в разных бочках из-под хереса и бурбона.
Храните напиток в темноте и прохладе, и его вкусом можно будет наслаждаться очень долго.

Виды виски Tullamore Dew

Безусловно, существуют различные виды этого виски. Обратимся к их кратким характеристикам.  По крепости напиток – 40-градусный. В основном розлив идет в бутылки по 0.7 по цене в районе 3000 рублей, хотя можно приобрести и варианты по 0.5 литра по цене 1300-1500 рублей.

Их базовая линейка – это:

Tullamore Dew 10 Year Old Single Malt

Обзор виски Tullamore Dew

Этот тип – односолодовый, проходит выдержку в древесине четырех видов. По времени выдержка — более десятка лет. Аромат весьма насыщен, в котором доминируют нотки солода и фруктов, а в качестве дополнения – едва уловимое благоухание древесины слегка обожженной. Вкус отличается многоликостью и разнородностью, и тем не менее он не горький, а скорее мягкий.

Tullamore Dew Black 43

Такая партия не выходит часто, поэтому представляет большую ценность. Производится тройное дистиллирование купажа, ее характеристика – тщательно подобранные аромы. Вкус этого вида насыщен, плотен, оттенен нотами фруктов.

На языке тают солод, орехи, древесина, ощущаемые в умеренных дозах, зато сладостям терпкого свойства — присуща доминанта. По ароматным ощущениям отмечаем гармоничность смеси. Фрукты, травы, ваниль — все в полной гармонии!

Tullamore Dew 10 Year Old Reserve

Обзор виски Tullamore Dew

Этот вариант имеет статус четырех звезд из пяти. И этому есть резон: аромат просто великолепен, демонстрирует многообразие оттенков и полутонов. Фрукты, включая цитрусовые, и цветы в целом сочетаются друг с другом весьма удачно.

Вкус напитка не менее божественен. Сначала ощутима легкая ванильная сладость, равно как пряностей и мускатного ореха. Постепенно накатывает волна фруктовых ноток. А завершение – нежность бисквита.

Tullamore Dew Heritage Blend

Обзор виски Tullamore Dew

Эта линейка напитка отличается эксклюзивностью, все бутылки имеют именные сертификаты. Для этого напитка проводится селекция оптимальных бочек и утверждается самый продолжительный срок выдержки.

Как результат – необычный вкус. Создается ощущение слияние добавок солода, ванили и обожженного дерева. Дегустация этого виски – настоящая находка для истинных ценителей напитка. При употреблении представляются реальные американские горки в плане смены оттенков вкуса.

Tullamore Dew 12 Year Old Special Reserve

Обзор виски Tullamore Dew

К данному виду специально сделан подбор бочек из под бурбона и хереса, который создает виски глубокого и интенсивного звучания. Послевкусие нельзя сразу охарактеризовать: он разнороден, в нем присутствует некая сладость в умеренных дозах. Напиток излучает весьма пьянящий и аристократический аромат, выпускающий благоухание ванили и древесины.

В 1995 году ирландский виски Tullamore Dew был удостоен Золотой Медали в США. Кроме того не забудем и о признании его виски номер 1 Ирландии в русле чемпионата мира спиртных напитков, организуемым Чикагским Институтом Дегустации Напитков.

История ирландского дистиллята

Заметим мимоходом, что до начала ХХ века фактически весь виски, шедший из Великобритании на экспорт, был родом с Зеленого Острова. Ситуация в корне изменилась, когда Ирландия добилась независимости. Эмбарго, введенное в отместку Великобританией во всех своих колониях, больно ударило по производителям виски. А потом грянул «сухой закон» в США и Вторая мировая война. В общем, из более чем двух тысяч вискикурен на Зеленом Острове сохранилось лишь пару штук. Но ирландский напиток вовсе не заслуживал того, чтобы быть забытым. Ведь он отличается от бурбона и скотча из Шотландии не только мягким вкусом, но и особой технологией. Например, ячмень для виски Tullamore Dew не обсушивается над торфяным дымом. Зато перегонку этот напиток проходит три раза.

Обзор виски Tullamore Dew

А вообще ирландский виски бывает трех типов: односолодовый (single malt), зерновой (grain whiskey) и чистый (single pot still). Путем смешивания этих видов получают купажированные сорта. Они и пользуются у потребителей наибольшей популярностью.

Особенности

Обзор виски Tullamore Dew

Талламор Дью – оригинальный виски тройной дистилляции, известный своей мягкостью и деликатной сложностью. Концепция бренда была разработана Дэниелем Е. Уильямсом, и после долгих лет ожидания традиции производства были возобновлены в 2014 году, на новом заводе компании.

Для поддержания качества напитков на привычном для дома уровне ключевым является число 3. Для производства напитков используются только 3 натуральных ингредиента, они проходят тройную дистилляцию и созревают в 3 видах бочек. Это делает виски Талламор единственным в мире, прошедшим тройную дистилляцию и тройную выдержку. Помимо традиционных дубовых бочек, виски выдерживается в бочках из-под бурбона и хереса. Компания считает, что эта «Сила Трех» придает их напиткам особый ирландский характер, сочетающий сложность, баланс и мягкость.

Виски Tullamore Dew относится к невысокой ценовой категории. В магазинах бутылка этого алкогольного напитка обойдется в сумму от 1200 за классический Tullamore D.E.W до 10000 рублей за выдержанный виски в подарочной упаковке.

В чем пить виски

В чем же подавать эту амброзию? Специалисты до сих пор ведут жаркие споры по данному поводу. Отзывы потребителей также разделились во мнениях. Одни утверждают, что стаканы для виски должны походить на винные бокалы. Дескать, в такой тюльпановидной посуде на ножке аромат удерживается. Но, говорят другие, букет виски в шарообразной, почти закрытой форме, “замыливается”. Выходят наверх нотки солода, аромат становится смазанным. Поборники этой идеи отстаивают мнение, что стаканы для виски должны быть невысокими, цилиндрической формы и с толстым дном. Такие бокалы у специалистов называются dram. Они утверждают, что из тюльпановидных бокалов на ножке пьют эксклюзивные марки виски или дегустируют новый сорт. А привычный вам напиток вкушают из граненых «драм». Они, кстати, удобны для смешивания или кубиками льда.

Виски Tullamore Dew легенда Ирландии

Родился этот напиток в городе Талламор, что в графстве Оффали. Происхождение, как это часто случается, стало частью названия виски. Однако заметим, что городок Талламор стал родиной и знаменитого ликера Irish Mist. А что значит «Dew»? С английского это слово переводится как «роса», «дыхание утра», «свежесть». Все эти ассоциации, конечно, вызывает легендарный ирландский виски. Но немногие знают, что Dew – это аббревиатура, образованная от имени автора напитка. Сама вискикурня работала с 1829 года. Но коренные изменения на производстве Tullamore наступили в 1862 году, с приходом нового наемного работника – 14-летнего Дэниела Эдмона Уильямса (Daniel E. Williams). Вскоре он проявил качества администратора и специалиста, так что владелец, Бернард Дейли, назначил его управляющим. Молодой Уильямс провел не только электрофикацию цехов и установил телефонную связь, но и съездил за опытом за рубеж. Дело продолжали потомки Дэниела. Особенно большой вклад в производство «Талламора» внес его внук Десмонд.

Обзор виски Tullamore Dew

Вкусовые качества Талламор

Tullamore Dew Whiskey

Этому напитку свойственен изумительный, сбалансированный и обогащенный нотками солода вкус. Он умело приправлен ванилью и имеет древесное послевкусие, радует присутствием цитрусов и пряностей одновременно. Каждый новый глоток только усиливает сладкое послевкусие прогретой древесины – итога длительного пребывания алкоголя в горячей бурбоновой таре.

Что касается окраса, то он просто восхитителен: интенсивный золотисто-янтарный оттенок, впечатление от которого усиливает утонченный и благородный аромат. Запах пряностей, древесины, солода и ячменя не хочется разбавлять ни соками, ни даже льдом.

Элитный алкоголь этой марки принято пить в тумблере (роксе), и делая это без лишней спешки. Сосуд с напитком согревается в ладонях, и только так можно ощутить все оттенки вкуса и аромата продукции Талламор. Виски допустимо включать в состав коктейлей и делать основным ингредиентом рецепта «». Несмотря на это, знатоки люксового алкоголя уверены, что для Талламора нет лучшей компании, чем сигара и пара кубиков льда.

Что значит Dew появление логотипа

Изначально напиток назвали в честь города, где он производился, но Даниэль Уильямс прибавил слово “Дью”. Многие утверждают, что основой стали инициалы Даниэля Daniel E Williams. Однако талантливый дистиллер придал второму слову двойственное значение. В переводе с английского dew – “чистота” и “свежесть”. Безусловно, само по себе оно не несёт никакого смысла, но в сочетании со словом “Талламор” идея Даниэля становится очевидной.

При Уильямсе логотип представлял собой алый кувшинчик, отдалённо напоминающий известный в те времена товарный знак купажированного чая ” Рэд Кап Ти”. Чуть позже при Десмонде (внук Уильямса) этикетка с логотипом подверглась существенным изменениям. Она приняла оттенок ирландского флага, то есть стала зелёной, а рекламная голограмма изображала волкодавов – национальный символ государства.

Выбор подобного логотипа был не случайным. Десмонд очень любил волкодавов, поэтому не раз сравнивал своё детище именно с этой породой собак. По его мнению, виски Tullamore Dew – неожиданный, смелый и неоднозначный алкогольный напиток. Такой оригинальный логотип был придуман в 1950 году и до сих пор украшает бутылки ирландского скотча.

Вкусовые черты, и как правильно употреблять

Виски Tullamore Dew отличаются сбалансированным вкусом, где присутствие пряностей, цитрусов и солода умеренно приправлено звучанием ванили и древесины. Сладкое и мягкое послевкусие оставляет за собой шлейф, напоминающий прогретую древесину.

Цвет насыщенный золотисто-янтарный, аромат благородный, тонкий, с нотками пряностей, ячменя и солода.

“Телламор Дью” рекомендуется пить в тумблере (роксе). Процесс должен быть неторопливым. В идеале нужно выдержать алкогольный напиток в посуде, прогревая теплом своей ладони. В этом случае полностью раскроется аромат и вкусовые качества. Именно поэтому виски Tullamore Dew используют в качестве основы для кофе по-ирландски и коктейлей. Также напиток идеально взаимодействует с сигарами и со льдом.

Kilbeggan

Третьим пунктом в моей сегодняшней программе на тропе виски была малоизвестная вискокурня Kilbeggan Distillery Expirience (Kilbeggan, Co, Westmeath), находится в 10 км от Талламоре Дью, что удобно. Место совсем не туристическое, чем мне понравилось.

Обзор виски Tullamore Dew

Экскурсию по производству я сам себе организовал — правда в святыню — к ректификационной колоне меня не пустили. Есть ресторан, где я могу рекомендовать брать лосося и не брать мясо. Есть магазин сувениров и бар, где можно дегустировать все, что на заводе производится.

Я взял 4 вида односолодового виски и пригубив отдал стаканы обратно (не лезло). Мне пытались вернуть деньги (12 евро), но я отказался — этого никак не хотели понимать и протягивали деньги….

Обзор виски Tullamore Dew

Обзор виски Tullamore Dew

Кстати, из всего что я сегодня пробовал — это виски мне понравилось больше всего. Цены дешевле чем в двух предыдущих местах. Но я не претендую на роль сомелье — это мои личные вкусовые ощущения за сегодняшний день.

Обзор виски Tullamore Dew

Обзор виски Tullamore Dew

Обзор виски Tullamore Dew

Как правильно выбрать напиток и отличить его от подделки

Выбирая как односолодовый, так и —купажированный виски — на полках местных магазинов, будьте предельно осторожны, поскольку рынок алкоголя сегодня перенасыщен контрафактом и откровенным фальсификатом. Даже специализированные алкомаркеты не могут дать 100% гарантий того, что потребитель приобретет оригинальный Tullamore Dew 12 лет. Следовательно, в процессе выбора вам предстоит в большей мере уповать на личный опыт и навыки

Дабы не прогадать и приобрести действительно оригинальный алкоголь длительной выдержки, обращайте внимание на следующие моменты:

  • Облик бутылки. Tullamore Dew – бренд, за спиной которого почти 200 лет успешной работы на рынке. Технологи компании тщательно следят за производственным процессом, а значит, «кривые» формы бутылки, асимметрично приклеенная этикетка, деформированная пробка и прочие моменты недопустимы.
  • Цвет. У Талламор Дью узнаваемый янтарно-золотистый окрас. Напитки с любыми другими оттенками обходите стороной. Мутность и осадок также исключаются. Производственный процесс предполагает использование высококачественных очищенных ингредиентов.
  • Вязкость. Выдержанный ирландский алкоголь не будет переливаться в бутылке, как вода. Он будет грациозно стекать по стенкам, демонстрируя свою важность и статус.
  • Наличие пузырей. О выдержке могут свидетельствовать большие пузыри, образующиеся на поверхности жидкости после взбалтывания.

Обзор виски Tullamore Dew

Знаете ли вы? Приставка «Дью» по замыслам автора означает «чистоту и свежесть росы».

Чем интересен логотип на бутылке

Обзор виски Tullamore Dew

Этикетка имеет зеленый фон как цвет Ирландии, а изображаемый имидж — одна из пород собак этой страны – ирландские волкодавы. Демонд Уильямс как автор решил увековечить нрав интересных животных.

В 1950-х рисунок появляется также на кувшине из керамики, и потом – на самих этикетках бутылок, где они располагаются и в наши дни. Данный тип собак нередко встречаешь в кельтских мифах, легендах, в которых они обладают даже магическими способностями.

Теперь непосредственно перейдем к описанию самого ирландского виски Tullamore Dew. Напиток производится по особой старинной технологии и является легендой стиля истинной Ирландии. Виски содержит медовые мотивы и нотками хереса, а ячменный вкус оттеняется ванильными вариациями.

Первая нотка зернового Талламор Дью олицетворяет свежесть, яркость, имеет лимонный оттенок вкуса и распространяет аромат Востока. Следующий выход – у белого дуба и солода. Присоединяется основной компонент — дерево жженого типа, демонстрирующее выдержку напитка в особых бурбоновых бочках горячего типа.

Сам букет, таким образом, интенсивен, мягок и постепенно демонстрирует свое раскрытие. А послевкусие – нежность и свежесть. Про цвету – это традиционно янтарь, насыщенное золото.

Потребляют этот напиток в роксе. Делают это неторопливым образом, выдерживая в посуде и дополняя теплом от своих ладоней. Виски Tullamore Dew прекрасно подойдет для приготовления ирландского кофе и коктейльной базы. Сочетается со льдом и сигарами.

Знаменитый виски Tullamore

Ирландский виски Tullamore Dew – это неоднозначность, смелость и неожиданность в каждой новой бутылке.

Дэниель Уильямс

Изначально этот напиток назывался просто виски Талламор, но потом на его этикетке появилась загадочная приставка «Дью». Большинство ценителей элитного спиртного уверены, что она представляет собой инициалы создателя рецептуры — Daniel E Williams. В реальности все обстоит несколько иначе: оказывается, что приставка имеет двойственное значение, больше нацеленное на рекламу. Если переводить «dew» с английского, то получится «чистота» и «свежесть». Вроде как, никакого  отношения к алкоголю оно не имеет, но в тандеме с «Tullamore» авторская задумка приобретает иную смысловую нагрузку.

Винокурня Tullamore была основана в одноименном городе в 1829 году, при ее владельце Дэниеле Уильямсе, каждую произведенную бутылку украшал значок, похожий на торговый знак купажированного чая – кувшинчик красного цвета. Немногим позже, когда бразды правления принял внук Уильямса, этикетка и логотип подверглись существенным метаморфозам. Первая стала зеленого цвета, соответствуя национальному цвету Ирландии, а второй начал изображать волкодавов – животных, принадлежащих к ирландской народной символике.

Почему именно волкодавы? Возможно, что Десмонд (внук Уильямса) был заядлым патриотом. Но до нашего времени дошла информация о его страстной любви к данной породе собак. Он считал их отважными и независимыми, и соотносил их характер вкусовыми качествами выпускаемого виски. Ирландский виски Tullamore Dew – это неоднозначность, смелость и неожиданность в каждой новой бутылке. Новый опознавательный знак занял свое место на бутылке в 1950 г, и остается там по сей момент.

Jameson

1) Первый пункт моего путешествия: Jameson Experience, Distillery Walk, Midleton, Co, Cork (tel. 021-461-3594) открыта с 9:00 до 17:00 без перерыва на обед.

Обзор виски Tullamore Dew

Обзор виски Tullamore Dew

Как следует из названия — это производство всеми известного виски Jameson о котором я уже упомянул вначале. То, что вы видите в дьюти фри — это не весь Джеймсон, который производится. Я протестировал 4 вида выдержанного в дубовых и вишневых бочках виски Джеймсон, а вообще на этом заводе так же производится несколько видов односолодового виски: Midleton, Powers, Green Spot, Redbreast. Про них ничего не могу сказать — не налили.

Обзор виски Tullamore Dew

Обзор виски Tullamore Dew

Относительно виски Джеймсон: если смотреть на картинку, то самое мягкое — правое 18 летнее. Самое ароматное — левое на картинке — Reserve

Обзор виски Tullamore Dew

Это странно? так как в коньяках всегда наоборот — чем старше коньячный спирт — тем он более резкий. Хотя большая вероятность, что мне просто перепутали стаканы, поставив их в обратной последовательности.

Здесь же имеется магазин, где можно купить бейсболку или рюкзак с символикой Джеймсон, а так же виски, естественно. Есть ресторан больше похожий на столовку. Парковка бесплатная. Стоимость тура 12 евро (я не пошел — мне отказали в индивидуальном туре, а с толпой я не хожу). Стоимость дегустации 18 евро

Обзор виски Tullamore Dew

История Талламор Дью

Рождение скотча знаменуется далёким 1829 годом, когда фермер Майкл Моллой оценил по достоинству благодатные условия графства Оффали. Местность была известна отборным ячменём, из которого производился превосходный солод, насыщенный минералами и кристально чистой водой, придававшей напитку уникальный привкус, влажным и очень мягким климатом, при котором созревание проходило неспешно, а сам виски не подвергался смене погодных условий и резких перепадов температур.

Обзор виски Tullamore Dew

Вскоре о восхитительном вкусе скотча Моллоя узнали не только в округе, но и далеко за пределами графства. Большой спрос на напиток не угасал вплоть до самой смерти производителя, а после его кончины в 1857 году дело перешло в руки его племянника Дейли, решившего назвать виски B. Daly Distillery.

Но главная веха в истории популярного напитка – 1887 год. После смерти отца (Дейли) производство возглавил его сын Бернард. Однако бизнес его мало интересовал, так как, будучи спортсменом, он любил скачки. Поэтому, приметив на своей вискикурне опытного дистиллера, он решил передать ему все полномочия управления.

Перспективный, упорный и, безусловно, талантливый Даниэль Уильямс стал инициатором ряда перемен: построил завод по производству виски, нашёл склад для хранения товара, дал ирландскому скотчу новое название и обновил логотип.