Готовим самогон из ржаной и пшеничной муки

Брожение

  1. Брожение начинается через 0,5-4 часа.
  2. В первые сутки оно очень активное (следите за пеной), затем стихает и продолжается от одной до четырех недель.
  3. На всем этапе брожения брагу необходимо два раза в день размешивать. Чем чаще мешать, тем лучше.
  4. Рекомендуется поддерживать температуру брожения 30-35 градусов. Аквариумный обогреватель лучше не использовать — мука может подгореть на его стенках.
  5. Если пользовались Доксициклином, то через 5-6 дней можно внести еще одну порцию, остальные антибиотики должны работать до конца.
  6. Когда брага будет готова она осветлится, на дне появится плотный осадок. Бентонит для осветления не применять — не поможет.
  7. К концу брожения за брагой необходимо следить. Если на ее поверхности начнет образовываться пленка с пузырьками, которые не лопаются, то брагу надо срочно перегонять — она начинает скисать.
  8. После того, как брага готова, ее надо аккуратно слить с осадка. Если вы счастливый обладатель парогенератора, то можно не декантировать и перегонять вместе с осадком. Для индукции, газа или ТЭНов сливать с осадка обязательно. На ТЭНах мучную брагу лучше не перегонять вовсе, велика вероятность подгорания.

Брага из пшеницы с сахаром

Вода-35-40 литров

пшеница-10 килограмм

сахар-10 килограмм

Ставим брагу следующим образом: Проращиваем пшеницу как написано выше, после того как появились росточки закладываем сразу в бродильную емкость вместе с ростками.

Далее засыпать примерно треть от всего сахара и добавить воды чтоб покрыло пшеницу сверху на 5 сантиметров, оставить так на 3-4 дня. Должно появится шипение и небольшая пена значит все получилось добавляем остаток песка и доливаем воду, ставим в теплое место для брожения под водяной затвор. Брожение может длиться до 10 дней, но обычно 5-7 дней, по окончании вкус горько-кислый значит все готово можно перегонять. Вся прелесть в такой браге на пшенице ее можно ставить еще 2-3 или даже 4 раза на одной и той же пшенице вкус только улучшится, но увлекатся не стоит после четырех раз вкус резко изменится в сторону ухудшения.

Для постановки во второй и третий раз необходимо добавлять только песок и воду в таком-то количестве что и первый и дождаться окончания брожения.

Рецепты приготовления браги в домашних условиях

Не покидая стен своего дома, можно приготовить довольно просто и быстро самогон из муки, причем несколькими различными способами

Новичкам в первую очередь следует обратить свое внимание именно на первый рецепт. Он предельно прост и в нем отсутствует специализированные или труднодоступные ингредиенты

Из ржаной муки

Для приготовления самогона по этому рецепту потребуются:

  • 100 г дрожжей;
  • 4 кг мучной основы;
  • 19 л воды.

Готовим самогон из ржаной и пшеничной муки

Лучше всего для начального приготовления использовать емкость, объемом около 20 — 25 литров. Готовится такой алкогольный напиток следующим образом:

  • Вскипятить на сильном огне 8 л жидкости и влить в нее еще 2 л холодной воды.
  • Тонкой струйкой при постоянном помешивании ввести в нее всю муку и оставить на полтора часа. Важно, чтобы в закваске не было никаких мучных комков.
  • Затем в тесто влить еще 3000 мл холодной воды, тщательно перемешать и оставить для окончательного набухания клейковины еще на полчаса.
  • Дрожжи развести по инструкции.
  • В емкость медленно влить остаток воды и хорошо перемешать, затем вести разведенные дрожжи.
  • Оставить полученную кашицу на 4 суток в теплом месте для сбраживания. Верх емкости лучше прикрыть тонкой тканью.

Готовим самогон из ржаной и пшеничной муки

  • Готовую брагу сцедить и перегнать. Первую перегонку прекратить при крепости струи в 50 градусов. Отсечь 10% первой и последней жидкости.
  • Провести суточную очистку первач активированный углем.
  • Повторить перегонку.
  • Убрать готовый напиток на сутки в холодильник.

После охлаждения и суточной выдержки такой мучной самогон готов к употреблению. Удаление первых и последних 100 мл самогона необходимо для избавления напитка от особо опасных сивушных примесей.

В этом видео подробно рассказывается, как сделать самогон из ржаной муки с осахариванием ячменным солодом:

//www.youtube.com/embed/b1O-zAB7rhM

С сахаром

Самогон по этому рецепту готовится довольно быстро, за счет быстрого приготовления самой браги.

Готовим самогон из ржаной и пшеничной муки

А главная причина — это содержание сахара в рецептуре.

Справка. Лучше всего в этом рецепте использовать кукурузную муку, тогда готовый самогон будет максимально близко похож на настоящий бурбон.

Компоненты для приготовления:

  • 20 г дрожжей;
  • 1000 г солода;
  • 4 кг муки;
  • 6 кг сахарного песка;
  • 20 л воды.

Этапы приготовления:

  • В воду нагретую до 50 градусов тонкой струей всыпают муку и тщательно перемешивают.
  • Спустя четверть часа емкость ставят на огонь и прогревают до температуры в 65 градусов.

Готовим самогон из ржаной и пшеничной муки

  • Снимают с плиты и оставляют на 15 минут. Тщательно перемешивая смесь каждые 5 минут.
  • Вновь ставят смесь на огонь и варят при слабом кипении 20 минут, постоянно мешая.
  • Пока сусло охлаждается до 65 градусов, солод измельчают в блендере.
  • Смешивают солод и сусло и убирают на сутки в теплое место.
  • Затем добавляют в емкость смесь сахара и дрожжей с водой.
  • Оставляют для итогового сбраживания еще на неделю.

Затем на 24 часа емкость с готовой брагой отправляют на холод. После этого осуществляют первую дистилляцию без отсечения голо и хвостов. Первак очищают углем, затем повторно прогоняют через аппарат. Перегонка считается оконченной, когда крепость струи составит 39 градусов. Перед употреблением самогон убирают для выстаивания в холодильник минимум на 24 часа.

На ферментах

Готовим самогон из ржаной и пшеничной муки

В этом рецепте используют:

  • 20 г дрожжей;
  • ферменты А и Г по 10 г каждого;
  • мука — 4 кг;
  • вода — 10 л.

Справка. Данная рецептура не предусматривает использование муки какого-то определенного вида, поэтому можно использовать любую ее разновидность.

Этапы приготовления:

  • В кипящую воду маленькими порциями ввести всю муку и тщательно перемешать.
  • Снять емкость с огня.
  • Когда тесто остынет до 80 градусов ввести в него фермент А и размешать.
  • После достижения температуры в 63 градуса добавить фермент Г и еще раз все вымешать.
  • Накрыть емкость крышкой и оставить на 4 часа для осахаривания.
  • Затем перелить затор в бродильную емкость, добавить дрожжи и установить гидрозатвор.
  • Убрать тару в темное и теплое место на неделю для сбраживания.
  • Готовую брагу пропустить через аппарат не разделяя на фракции.
  • Первач в течение суток очистить углем.
Читайте так же:  Самогон на калгане – сила мужского корня

Готовим самогон из ржаной и пшеничной муки

  • Провести повторную перегонку с отсечением голов и хвостов. Прекратить процедуру по достижению крепости в 39 градусов.

Готовый самогон выдержать сутки в прохладном месте перед употреблением.

Посмотрите видео, в котором подробно рассказывается, как приготовить самогон из муки на ферментах:

//www.youtube.com/embed/N34XdTI-nWM

Домашний самогон, приготовленный из муки по любому из этих рецептов получается ароматным и безопасным, а его легкий сладковатый привкус доставляет настоящее удовольствие. Такой домашний напиток стоит приготовить хотя бы раз.

Рецепты браги из муки для самогона

Вашему вниманию – несколько рецептов приготовления браги. Мы подбирали простые и доступные в домашних условиях, а какой подойдет вам — зависит от личных предпочтений.

Из ржаной муки

Этот рецепт предусматривает использование солода.

Особенности. Солод расщепляет крахмала на простые сахара (осахаривает сусло), а без него (или ферментов) у вас ничего не получится.

Понадобится:

  • 4 кг ржаной муки;
  • 1 кг сухого солода или 1,7-2 кг зеленого;
  • 20 литров воды;
  • 250 г сырых спиртовых или 25 г сухих дрожжей.

Солод подойдет ячменный или ржаной. Последовательность действий важна, поскольку от нее зависит конечный результат:

  1. Вскипятите воду (20 литров). Снимите с огня на пол на подстилку и сразу начинайте медленно засыпать всю муку по рецепту, используя строительный миксер для качественного перемешивания без комков. Без миксера сделать это непросто.
  2. Емкость накройте крышкой и тщательно укутайте на 2 часа. Подойдет старое одеяло, куртки и т.п. За это время сусло хорошенько запарится и настоится.

Осторожно. Следите за временем

Более долгое выдерживание в укутанном состоянии может привести к закисанию.

  1. Приготовьте солод. Сухой измельчите миксером или специальной мельницей, зеленый пропустите через мясорубку.
  2. Замерьте температуру мучной смеси. На уровне 60-65°С внесите солод. Снова укутайте емкость. Процесс осахаривания происходит на протяжении часа.
  3. Проведите йодную пробу. Для этого на белую тарелочку влейте буквально чайную ложку сусла и капните пару капель йода. Перемешайте ватной палочкой. Цвет изменился, стал фиолетовым? Крахмал не осахарился полностью. Снова укутайте, пусть еще с полчаса постоит. Нет изменений цвета? Срочно охлаждайте сусло, например, в ванне с холодной водой.

Справка. Быстрое охлаждение затора необходимо, чтобы за него не «взялись» посторонние микроорганизмы, испортив конечный результат.

  1. При охлаждении до 25-20°С вносите дрожжи и ставьте сусло под гидрозатвор.
  2. Брожение должно происходить в теплом помещении.

Из пшеничной муки

Сусло готовится по тому же алгоритму, что и из ржаной. Попробуйте сделать зеленый солод. Это несложно. Качественную пшеницу (1,5 кг) промойте, залейте водой, чтобы только покрывала, прикройте тканью и оставьте в теплой комнате.

Дня через 3, когда появятся росточки, перемелите все мясорубкой. Зеленый солод готов. Вместо пшеницы можно взять рожь или ячмень.

Мучная брага с сахаром

Можно использовать ячменную, пшеничную, кукурузную или ржаную муку. Приготовленный по этому рецепту самогон является неплохой имитацией виски или бурбона. После перегонки алкоголь нужно еще настоять на дубовой щепе (коре).

Возьмите:

  • 23 л воды;
  • 5 кг сахара;
  • 5 кг муки (можно смеси из разных злаков);
  • 400 мл хлебной ржаной закваски.

Главное – приготовить правильную закваску. Возьмите по стакану воды и муки. Тщательно размешайте, чтобы смесь была густоты сметаны. Можно добавлять того или другого. Накройте влажной тканью (при высыхании – увлажняйте!) и оставьте на сутки. Добавьте 50 мл воды и муки до нужной густоты. Повторите еще двое-трое суток. Готовая закваска должна «пускать пузыри» и иметь запах брожения.

Особенности. Оставьте ¼ закваски, поставьте в холодильник. «Подкармливайте» водой и мукой раз в неделю. Используйте не только для браги, но и для .

Чтобы поставить брагу, подогрейте воду до 25-29°С, растворите сахар, размешивая, внесите муку, затем – закваску.

Бражка на ферментах

Ингредиенты:

  • по 1 ст л ферментов А и Г;
  • 3 кг пшеничной муки высшего сорта;
  • 100 г сырых (20 г сухих) дрожжей;
  • 12 л воды.

В воде температурой 25-29°С смешайте все ингредиенты и оставьте на сбраживание.

Готовим самогон из ржаной и пшеничной муки

Самогон из ржаной муки

Для его приготовления нам понадобятся: 19 литров воды отменного качества, 4 кило муки ржаной, 100 граммов дрожжей. Емкость берем с запасом – литров на 20-25.

  1. Кипятим 8 литров воды, добавляем 2 литра холодной. Аккуратно вводим все количество муки, постоянно помешивая «тесто». Отставляем полученную массу на полтора часа, а после вводим в нее еще 3 литра холодной водицы. Массу перемешиваем до однородности и оставляем густеть еще на полчаса.
  2. Добавляем оставшуюся воду комнатной температуры. Разводим дрожжи (как – указано в инструкции на пакетике), добавляем в замес. Оставляем массу на 3-4 дня в тепле, накрыв посудину темной тканью или одеялом.
  3. Когда срок истек, можно приступать и к дистилляции. Проводим двойную перегонку, «отсекая», как положено, голову и хвост жидкости. После первой дистилляции отправляем напиток на очищение: для повышения качественных характеристик конечного алкоголя. Этот метод отлично подходит, чтобы сделать самогон из муки и ржаной, и пшеничной. А еще и ячменной или кукурузной!

Ржаной самогон доступный по стоимости высококачественный алкогольный напиток

Способы изготовления самогона были практически забыты во времена борьбы с алкоголем. По окончании кампании, не оправдавшей себя полученными результатами, интерес к водке из хлеба, которую можно создавать в домашних условиях, значительно увеличился. Потребителей привлекает доступная стоимость исходных ингредиентов и высокое качество произведенного продукта. Популярность ржаного  самогона не снижается по причине сложности процесса, предполагающего осахаривания злачных зерен, содержащих крахмал. Технологическая процедура длится достаточно долго. В конечном результате получается вкусный алкогольный напиток с приятным ароматом, который достойно украсит любое праздничное застолье.

При изготовлении высококачественного самогона можно воспользоваться ржаными зернами, выращенными самостоятельно или купленными на рынке. Для производства алкогольного напитка отлично подойдут хлопья, которые есть на прилавках любого супермаркета. Рожь содержит до 70% крахмала. Однако его добыча требует немало времени и усилий. Зерна, используемые для приготовления самогона, необходимо прорастить, мелко смолоть или хорошо проварить. Процедура осахаривания зерен длится около трех часов. Процесс приготовления алкогольного напитка в домашних условиях нуждается в повторении всех заводских этапов обработки сырья.

Изначально зерна ржи размельчаются и замачиваются. Набухшее сырье, полученное из злаковых растений, подвергается термической обработке. После разваривания оно смешивается с солодом, вызывающим процесс брожения. Основной процедурой при выработке алкогольных напитков считается перегонка. Для этого используется специальное оборудование. При изготовлении самогона в домашних условиях можно воспользоваться установками, разработанными специализированными компаниями. По доступной стоимости их можно приобрести в интернет-магазине. Выбор модели перегонного аппарата зависит от личных преимуществ и финансовых возможностей потребителей.

Самогон из ржи, пшеницы и ячменя трехзлачный

Готовим самогон из ржаной и пшеничной муки

Трехзлачный самогон из пшеницы, ржи или ячменя для ценителей самогона, любимого многими знатоками. Добавляя разные пропорции, Вы каждый раз получаете новый вкус. Поэтому производство такого напитка всегда увлекательно, а результат каждый раз новый. Подберите свою пропорцию злаков , на свой вкус. Создайте свой собственный рецепт и поделитесь им на форуме украинского клуба самогона

Читайте так же:  Рецепты самогона из груш

Что нужно:

  • — ржи – 0,5 кг;
  • — ячменя – 0.5 кг;
  • — пшеницы – 5 кг.
  • — воды – 30 л;
  • — черный хлеб – 8 шт.;
  • — дрожжи – 1 кг;

Как делать трехзлачный самогон:

Сначала проращиваем зерно. Зерно прорастает, где — то за 2-3 дня, в зависимости от температуры и влажности помещения. Если зерно любого злака проклюнулось корешком, но есть малопророщенные или вообще непроклюнувшиеся, считаем масса, уже готова.

https://youtube.com/watch?v=NyjfxjfTbGA%3Ffeature%3Doembed

Затем перемалываем зерно на мясорубке. Получатся клейкая густая масса,

В 10 л воды размачиваем 8 шт. буханок черного хлеба.

Перемолотое зерно перемешиваем с хлебом и добавляем 1 кг дрожжей, 20 л воды и ставим настаиваться в теплое место на 8 дней.

После того, как брага отбродит перегоняем.

Перегон браги делаем два раза.

Самогон из ячменя

Если небезуспешно изготовить этот напиток, не захочется возвращаться к сахарному сырью. Зерновой дистиллят получается мягче и ароматнее, но требует повышенный подход.

Что нужно:

  • — ячменя 2,5 кг;
  • — воды 23 л;
  • — сахар 4 кг г;

Как делать:

Промыть, залить теплой водой и оставить в тепле до появления ростков. После прорастания на зерне ростков воду слить, зерна просушить. Сухие зерна измельчить на мясорубке. Измельченные зерна, а это мы получили самый настоящий солод, высыпать в большую емкость. Залить водой и мешать до однородной массы, пока не будет комков.

Полученную однородную массу нагреваем до 60С — 70С и охлаждаем после выпадения солода в осадок. Перемешивая, добавляем сахар в предварительно охлажденную смесь, закрываем герметично крышкой и ставим на брожение при комнатной температуре. Брожение длится около 7 дней. Вкус кисло — горький без сладости можно цедить и перегонять.

Самогон без дрожжей из пророщенных зерен ячменя с добавкой сахара

Используем для данного рецепта зерна высшего сорта.

Что нужно:

  • — вода – 25 л;
  • — сахар – 6,5 кг;
  • — ячмень – 5 кг.

Как делать:

Прополаскиваем зерно под водой и пересыпаем в кастрюлю на 30 л., наливаем воды, чтобы она покрыла зерно приблизительно 5-ти сантиметровым слоем. Добавляем 1,5 кг сахара, герметично закрываем и отправляем в холодное место на неделю.

По истечению семи дней доливаем 15 л воды и досыпаем оставшиеся 5 кг сахара. Все тщательно перемешиваем, снова накрываем и оставляем на 4 дня. Следим за готовностью браги, если промедлить, вкус самогона будет сладковатым.

Если смесь готова, процеживаем и перегоняем.

Ржаная брага без сахара и дрожжей

Что нужно:

  1. — мука ржаная – 5 кг;
  2. — воды – 20 л;
  3. — дрожжевая закваска – 60 г;
  4. — солод ржаной – 400 г.

Как делать:

Греем воду до закипания и начинаем в кипящую добавлять муку, при этом тщательно перемешиваем.

На мясорубке или миксером измельчаем солод как можно мельче.

Снимаем ржаное сусло с огня и быстро остужаем его, до температуры 50С, вносим перемолотый зеленый солод.

Оставляем все на 12-20 часов.

Потом в остывшее сусло до 20С добавляем закваску и оставляем на брожение где- то на 7- 9 суток.

Когда брага из ржаной муки отбродит, начинаем перегонку и делаем ее в два этапа, получаем натуральный ржаной самогон.

Хотите задать вопрос и услышать квалифицированный ответ — Приглашаем вас на наш форум!

Источник: http://samogon.co.ua/o-samogone-samogon-so-rzhi-pshenicy-i-yachmenya-trehzlachnyy

Брага из муки и солода

Данный рецепт позволяет приготовить пшеничный самогон из муки, который делается в расчете на 20 литров воды. Сахар в данном случае не требуется. Солод, который будет использован, содержит специальный фермент, который в состоянии обеспечить процесс преобразования крахмала, содержащегося в муке или в зерне, в сахар, без которого закваска не может быть выполнена, без которой нельзя получить пшеничный самогон.

Подготовьте следующие компоненты:

  • Вода 20-21 литр;
  • Солод 1 кг;
  • Дрожжи сухие 25 грамм;
  • Мука 4 кг.

Важно! Чтобы приготовить такой самогон, рецепт на муке допускает использование специального сухого или зеленого солода. Общее качество самогона от этого совершенно не пострадает

Рецепт приготовления браги на муке подразумевает определенную последовательность действий.

Производим следующие мероприятия:

  • В заранее подготовленную емкость нужно вылить воду и сразу довести ее до кипения. В воду засыпается мука и все тщательно смешивается. При осуществлении данного процесса важно следить за тем, чтобы в составе не образовывались комки. Здесь допускается применение строительного миксера.
  • Емкость, где будет готовиться самогон, нужно тщательно укутать одеялом и дать настояться и запариться на протяжении пары часов. Более долгий срок недопустим, так как состав может заразиться или закиснуть.
  • Предварительно готовится солод, который нужно тщательно измельчить блендером. Здесь стоит понимать, что более тщательно будет измельчен солод, тем сильнее будет вырабатываться фермент.
  • В полученный состав вносится солод, при этом температура затора должна колебаться 60-65 градусов. Именно при таком режиме бражка получится идеальной, так как ферменты примерно через час превратят крахмал в сахар.
  • Как только произошло осахаривание, смесь нужно быстро охладить. Высокая скорость требуется для эффективного предотвращения заражения будущего напитка. Это, конечно, не минута, но немного больший срок.
  • Одновременно с процессом охлаждения, стоит позаботиться об образовании дрожжевого осадка. Нужно количество продукта нужно тщательно развести и добавить в предварительно охлажденный мучной раствор.

Чтобы будущая брага или самогон забродили, напиток нужно оставить при температуре от 20 до 25 градусов. При таком режиме дрожжевой раствор запускает брожение уже через 30-40 минут. Когда пшеница бродит, образуется достаточно большое количество пены. Чтобы справляться с ней, на первом этапе стоит как можно чаще осуществлять процесс перемешивания.

На емкость, где будет готовиться самогонный напиток на муке, стоит установить качественный гидрозатвор и оставить его на емкости на время от 6 до 7 дней. Как только соложение и брожение будет окончено, может быть проведена перегонка. О том, что солодовый напиток готов к данному процессу, скажет частичное осветление и прекращение газовыведения.

Важно! Четкое следование описанной инструкции позволит получить качественный и приятный на вкус и крепость домашний алкоголь.

Рецепт браги из ржаной муки и дрожжей

Готовим самогон из ржаной и пшеничной муки

Данный метод считается классическим и больше всего понравится опытным самогонщикам. Вкус готового продукта отличается особой мягкостью, сладковатым привкусом с тонким ароматом свежих хлебных ростков. По сравнению с сахарным дистиллятом, валящим с ног буквально после второй порции, самогон из ржаной муки вызывает лишь легкое опьянение. Кроме того, если впоследствии выдержать получившийся самогон в дубовой бочке, можно получить качественный виски.

Список требующихся компонентов

ингредиенты количество
ржаная мука 3,9-4,1 кг
ржаной солод 0,9-1 кг
сухие пекарские дрожжи 24-26 г
колодезная или родниковая вода 19-21 л

Поэтапное приготовление ржаной бражки

Готовим самогон из ржаной и пшеничной муки

  1. Заливаем родниковую воду в большую эмалированную емкость и ставим на плиту.
  2. Прогреваем жидкость до получения температуры не менее 48-50 градусов.
  3. Интенсивно размешивая горячую воду, тонкой струйкой начинаем засыпать ржаную муку.
  4. Прогреваем массу до 58-60 градусов, убавляем огонь до слабого и стараемся сохранить массу в указанном температурном режиме на протяжении 13-15 минут.
  5. Увеличиваем огонь до максимального и ожидаем закипания жидкости, после чего провариваем массу приблизительно полчаса. Для того чтобы мука не прилипла ко дну емкости и не образовались комки, постоянно размешиваем содержимое деревянной длинной ложкой.
  6. Убираем кастрюлю с плиты и даем жидкости остыть до 58-60 градусов.
  7. Тем временем измельчаем ржаной солод до состояния крупы при помощи блендера.
  8. Измельченный солод заливаем теплой водой и оставляем в таком виде на 10-13 минут.
  9. Переливаем остывшую мучную смесь в бродильную емкость и туда же отправляем солод.
  10. Плотно закрываем сосуд крышкой и настаиваем приготовленную смесь приблизительно 4,5-5 часов. За это время пройдет полноценный процесс осахаривания.
  11. В отдельной миске разводим сухие дрожжи, строго следуя инструкции, указанной на упаковке.
  12. Разведенные дрожжи добавляем в сосуд для брожения к остальным ингредиентам и хорошенько все взбалтываем.
  13. Устанавливаем на горлышко емкости гидрозатвор или медицинскую перчатку, заранее проделав маленькое отверстие в одном из пальцев.
  14. Переносим сосуд в теплое помещение комнатной температуры и помещаем в темное место, куда не попадают солнечные лучи.
  15. Настаиваем бражку не менее 7-10 суток до полного прекращения брожения. Брожение закончилось тогда, когда жидкость посветлела, появился видимый осадок и перестал выделяться углекислый газ.
Читайте так же:  Делаем культовый напиток абсент из самогона

Поэтапное приготовление ржаного самогона

Готовим самогон из ржаной и пшеничной муки

  1. Отыгравшую бражку аккуратно сливаем в отдельную емкость при помощи тонкого шланга или трубочки, стараясь не всколыхнуть осадок.
  2. Полученную жидкость отфильтровываем через 3-5 слоев марли, а затем пропускаем через ватный фильтр.
  3. Заливаем очищенную бражку в перегонный куб и проводим первую фильтрацию без разделения на фракции.
  4. Прекращаем перегонку, когда крепость выхода в струе упадет до 24-26 оборотов.
  5. Разбавляем дистиллят родниковой водой до получения 18-20 градусов.
  6. Проводим повторную перегонку с разделением на фракции, при этом собираем первые 11-12% выхода в отдельную емкость и выливаем его в раковину. Данная фракция не предназначена для употребления и очень вредна для здоровья человека.
  7. Собираем основной продукт до тех пор, пока крепость в струе снизится до 43-45 оборотов, после чего заканчиваем дистилляцию и отбираем «хвосты» в отдельный сосуд.
  8. Готовый алкоголь заливаем в стеклянные сосуды и плотно закупориваем их крышками, после чего отправляем в прохладное место на 3-5 дней, позволяя таким образом домашнему спиртному дозреть и стабилизировать вкусовые качества.

Рецептура

Лучший самогон из пшеничной муки можно получить, если сделать его с солодом. Желательно использовать свежий солод, только что пророщенный. Однако это отнимет более недели времени, так что можно пользоваться заготовками: заранее делать светлый (сушеный) солод самостоятельно или использовать продукты, которые имеются в продаже.

Для сбраживания муки нужно будет сделать следующее:

  • заготовить солод (содержит фермент, способствующий осахариванию);
  • сделать дрожжевой затор (можно использовать магазинные дрожжи);
  • подготовить, проварить и осахарить крахмалсодержащее сырье;
  • поставить основной затор.

Для этого рецепта нам потребуются:Готовим самогон из ржаной и пшеничной муки

  • мука — 5 кг;
  • вода подготовленная;
  • на солод (если будете его выращивать) пшеница, просо, ячмень — по 500–600 гр.;
  • дрожжи свежие прессованные — 0,5 кг.

Совет: некоторым не удается получить высокий процент выхода алкоголя из мучного сырья. Можно рекомендовать на этапе брожения добавить в сусло некоторое количество сахара и дрожжей. Выход увеличится, а оттенок зернового вкуса у напитка будет присутствовать.

Этапы приготовления браги

  1. Для начала необходимо заняться замачиванием и высеванием зерна на солод. Займет проращивание приблизительно 7 дней.
  2. Муку заливаем водой и промываем от клейковины по описанной выше технологии. Оставляем на сутки отстаиваться.

Рекомендация: многие не вымывают клейковину, вследствие чего брожение затягивается. Кроме того, при разложении в перегонном кубе эти белки дают в виде продуктов распада опасные для здоровья примеси. Так что лучше потратить немного времени.

  1. Сливаем с крахмала часть воды, доливаем свежую. Через сутки операцию повторяем.
  2. Кипятим 10 литров воды, продолжая поддерживать кипение, вливаем 1/3 нашего крахмала, добавляем немного солода (в качестве разжижающего вещества), тщательно мешаем, чтобы наш «кисель» не свернулся. Кипятим, вновь доливаем крахмал, всыпаем солод, мешаем, кипятим. Вливаем оставшуюся треть водного раствора крахмала, тщательно вымешиваем. Должна получиться однородная довольно жидкая смесь.
  3. Остужаем раствор до 60°C и добавляем оставшийся солод, который теперь будет работать на осахаривание (при более высокой температуре часть фермента может погибнуть).
  4. Ждем, пока все остынет до комнатной (+23°C–+25°C) температуры — это должно занять около 2–3 часов. Признак хорошего осахаривания: раствор не меняет цвет при йодной пробе, вкус у него сладкий. Если все так, вносим в сусло разведенные в теплой воде с ложечкой сахара дрожжи. Запускаем процесс брожения.
  5. Выбраживаться крахмальное сырье будет около 3 дней. Окончание процесса можно определить по отсутствию выделения газа (бурления) и по горьковатому вкусу полученной бражки.
  6. Теперь можно фильтровать перебродившее сусло и отправлять его в куб на первичную и дробную перегонку.
  7. Ориентировочный выход после первой перегонки — 4–4,5 литра самогона из пшеничной муки крепостью 35°–40°.
  8. Далее его можно отправлять на дробную перегонку, очищать древесным углем, настаивать на дубовой щепе, обогащать ароматическими и вкусовыми добавками.

Вкусный и родной

Если при изготовлении самогона из муки используется натуральный солод, а впоследствии — дистилляция, то готовый напиток имеет легкий аромат ростков пшеницы, свежести. Несмотря на то, что процесс клейстеризации, осахаривания и последующего сбраживания не так и прост, ради такого результата имеет смысл и постараться. Наградой будут приятные вкусовые ощущения, похвалы гостей и легкая зависть коллег-винокуров.

https://youtube.com/watch?v=sS7cmKU_nHo%3Frel%3D0%26showinfo%3D0

Бездрожжевой способ приготовления

Самогон из ржи, полученный без дрожжей, требует приготовления так называемого заброда, технология изготовления которого состоит из следующих этапов:

  1. Приготовив сироп из 600 г сахара и трех литров воды, охладите его до 20 градусов
  2. Три килограмма ржи поместите в эмалированную или стеклянную емкость и залейте охлажденным сиропом. Приготовленную закваску оставьте в теплом помещении и в открытой посуде на несколько (от трех до пяти) суток
  3. При первых признаках активного выделения углекислого газа, сопровождаемого появлением пены и характерного прокисшего запаха, переместите заброд в бродильную емкость и залейте теплым сиропом, приготовленным из сахара (2,4 кг) и воды (12 л)
  4. Установите гидрозатвор на бродильную емкость, отправьте ее в теплое помещение
  5. Средняя продолжительность периода брожения составляет не менее двух недель (это во многом зависит от температуры помещения). Сигналом готовности браги к перегонке является прекращение активного газообразования и оседание зерна на дно бродильной емкости. Готовая к перегонке бражка, приготовленная на «диких дрожжах», приобретает горьковатый вкус
  6. Сделайте двойную перегонку. Первая, заканчивающаяся получением спирта-сырца, осуществляется быстрым способом, не предусматривающим отбора фракций. Вторая перегонка выполняется медленно, с тщательным отделением «голов» и «хвостов» от «тела» – питьевой части отбора

Самогон, полученный из браги на «диких дрожжах», получается мягкий. Его характерным признаком является кисловатый запашок с еле уловимым ароматом ржи.

https://youtube.com/watch?v=r7VZZJBZ_9g%3Frel%3D0

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
SAMOGONPIL.RU
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector